COBERTURA O FROSTING DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
400 gramos de azucar glace
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 o 3 cucharadas de leche
opcional colorante alimenticio

Batir todos los ingredientes menos la leche con una batidora de varillas hasta que quede muy cremoso.
Si queda muy espeso echar una cucharada de leche para que quede mas cremoso.  Con una espatula de reposteria untar sobre la tarta.

TARTA DE CHOCOLATE CON CAFE EXPRESSO

INGREDIENTES:

2 tazas de azucar
1 taza de leche evaporada
2/3 taza aceite de girasol
1 taza de cafe expresso
2 huevos
2 tazas de harina de reposteria
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 taza de cacao en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 200 grados.  Engrasar dos moldes medianos con mantequilla y forrar con papel de horno.  En un bol mezclar el azucar, leche evaporada, extracto de vainilla, aceite de girasol, cafe y huevos.
A continuacion, incorporar la harina,cacao en polvo, sal , levadura y bicarbonato.  Mezclar con una espatula hasta que quede homogeneo.

Repartir en dos moldes y hornear 30 minutos.  Pinchar con un palillo y cuando salga seco el bizcocho esta listo.

HALLOWEEN CARROT CAKE

TARTA DE ZANAHORIA:

INGREDIENTES:

1 1/4 taza o 200 gms de harina para bizcocho
1/2 taza o 100 gms de azucar blanco
1/2 taza o 100 gms de azucar moreno
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de canela

175 ml. de aceite de girasol
2 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de ralladura de naranja
1 1/2 o 300 gms. de zanahoria rallada

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

1/4 taza o 80 gms de mantequilla temperatura ambiente
1/4 taza o 80 gms de queso crema tipo philadelfia
2 tazas o 400 gms de azucar glace
1 cucharadita de extracto de vainilla  (se puede a añadir una gotita de colorante naranja si te gusta)

Primero se mezclan los ingredientes. En un bol añades la harina, sal, nuez moscada y canela. Mezclas con una cuchara y lo apartas. A continuacion, mezclamos los ingredientes liquidos. Primero, añadimos en otro bol el aceite, 2 huevos, azucar moreno y blanco, ralladura de naranja, extracto de vainilla.  Se mezcla muy bien con una varilla y se añaden los ingredientes secos. Sigue removiendo con una espatula de goma, limpiando bien los bordes. Por ultimo, agregue la zanahoria y mezclar.

Poner el horno a 200 grados.  Mientras tanto engrase el recipiente para el bizcocho con mantequilla  y colocar en el fondo papel de hornear para que se despeque bien.  Meter al horno durante 25 a 30 minutos, pinchar con un palillo y si sale seco, ya esta listo. Dejar enfriar.

A continuacion, cogemos un bol y añadimos el azucar glace, la mantequilla, queso crema y el extracto de vainilla. Para mezclar podemos utilizar unas varillas manuales o electricas.  Por ultimo, con una spatula añadimos la cobertura  por encima de la tarta.

Opcional: Si no te gusta el queso crema puedes omitirlo asi te quedara como un glaseado. Tambien puedes añadir colorante de color, virutas, chuches para celebrar cualquier evento especial como Halloween.

DONUTS

Ingredientes:

1 huevo
1/2 taza de azucar
2 cucharadas vainilla
50 gramos mantequilla
1/2 taza leche entera
2 cucharadas levadura en polvo
2 tazas harina
1 litro de aceite

Decoracion:

canela y azucar
azucar glace y agua
virutas colores
ganache de chocolate

En un recipiente hondo romper un huevo, echar 1/2 taza de azucar, 2 cucharadas de vainilla, 50 gramos de mantequilla derretida, 1/2 taza leche. Batir con una varilla manual.  Una vez mezclados los ingredientes
liquidos, añadir las 2 tazas de harina mezclados con las 2 cucharadas de levadura en polvo.  Con un colador, espolvorea la mezcla encima de los ingredientes liquidos y con una espatula de goma mezclar.

Una vez mezclado todo, echar harina sobre un superficie limpia y amasar.  Cubrir con un trapo y dejar leudar durante 20 minutos.  Una vez que la masa haya crecido un poco, volver amasar y extender la masa sobre una superficie enharinada.  Para hacer la forma del donut utilizar aros de metal.  Cortar la masa y hacer el agujero con el tapon de una botella.  Colocar sobre una bandeja grande y dejar leudar otros 30 minutos. 

Incorporar un litro de aceite de girasol en una cacerola profunda.  Poner a calentar el aceite sin que eche humo y incorporar los donuts de uno en uno.  Una vez fritos, colocar sobre papel de cocina y dejar enfriar.

Para decorar solo necesitas mezclar una tacita de azucar glace y 2 cucharadas de agua fria.  Mojar el donut y apartar.  Tambien puedes mezcar en seco canela en polvo, azucar y cubrir donut. Las virutas de colores tambien quedan muy vistosas o cubrir con un ganache de chocolate.

Te aseguro que quedan riquisimas y una vez que las hagas la primera vez no querras comprar mas donuts industriales.

TARTA DE LIMON CON MERENGUE

Esta tarta es ruquisima, fresca, ligera y nada empalagosa.

INGREDIENTES:

Base:

Un paquete de pasa brisa o quebrada refrigerada.

Crema de limon:

Ralladura de 2 limones grandes.
Zumo de 2 limones grandes.
4 yemas de de huevo batidos.
1 taza de azucar.
1/4 taza maizena.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharadas de mantequilla.
1 1/2 taza de agua.

Merengue:

4 claras de huevo.
6 cucharadas de azucar glace.

Precalentar el horno a 200 grados.

Extender la pasta brisa en un molde presionando en los bordes.  Pinchar el fondo con un tenedor y hornear
8 minutos.

Mientras se hornea la base.  Incorporar en una cacerola el azucar, la sal, maizena, ralladura de limon, zumo de limon y el agua.

Calentar a fuego medio batiendo constantemente con una varilla hasta que tenga una consistencia cremosa.
Por último añadir la mantequilla. Dejar atemperar.  A continuación, batir las yemas.  Incorporar y seguir batiendo con las varillas. Dejar atemperar.

Mientras, verter en un bol hondo las 4 claras de huevo y batir con las varillas. Echar lentamente el azucar glas progresivamente hasta que las claras empiezen hacer picos. Sacar la base del horno y dejar enfriar un poco.
Ya puede incorporar la crema por toda la base. A continuación, echar el merengue por encima y levantar los picos con una espatula.

Gratinar unos 10 minutos a 200 grados y dejar enfriar unos 30 minutos.

PINCHO FALSA LASAÑA

Este pincho es exquisito triunfaras seguro.  Lo puedes presentar como quieras. Sobre una tosta, en formato grande, como primer plato o como en la foto a modo de pincho.

INGREDIENTES:

Calabacin
harina
1 huevo
sal y pimienta
aceite
Queso Mascarpone
Salmon ahumado
Reducción vinagre bálsamico

Se le quita la piel al calabacin y se corta longitudinal en lonchas finas. Se sala y se pasa por harina , huevo y se frie a fuego medio.  Se escurre sobre papel absorbente y se aparta.

A continuación, se coloca en un plato pequeño, una tira de calabacin, loncha de salmon, el mascarpone untadito por encima y por último otra loncha de calabacin.  Para terminar, se echa un hilo de reducción de vinagre bálsamico para darle ese toque dulce.

ESPAGUETI CON ALBONDIGAS

INGREDIENTES:

750 g. de carne de cerdo y de ternera picada
1 taza o 80g de pan recién rallado
3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 diente de ajo majado
1 huevo batido
sal, pimienta y 2 guindillas trituradas pequeñas

Salsa:

2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla picada muy fina
2 latas de 400g de tomates triturados
2 cucharadas de albahaca fresca picada
sal, pimienta
1 cucharada de azucar

En un cuenco grande, mezcle la carne picada, el pan rallado, el parmesano, el perejil, el huevo y el ajo.
Salpimentar al gusto, amase cucharadas de la mezcla en forma de bolas. 

En una sartén grande con aceite caliente, fría las albóndigas hasta que estén doradas.  Retírelas de la sartén y déjelas escurrir sobre papel de cocina.

Para la salsa, caliente en una sartén grande, aceite de oliva y ponga la cebolla a pochar.  Añada el tomate triturado y remueva durante 5 ó 6 minutos a fuego lento hasta que la salsa reduzca ligeramente y se espese.  Sazone con sal, azucar y las 2 guindillas trituradas ademas de la pimienta.  Agregue las hojas de albahaca fresca, y cueza 5 minutos más.

Baje el fuego y devuelva las albóndigas a la sartén.  Se cuecen a fuego lento de 10 a 15 minutos.

Mientras las albóndigas y la salsa acaban de hacerse, cueza los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que estén al dente.  Escúrralos y sírvalos con las albóndigas y la salsa por encima.

TARTA SACHER

INGREDIENTES:

Bizcocho:

4 huevos
160 g. chocolate fondant
120 g. harina repostería
150 g. azucar
100 g. mantequilla
1 sobre levadura en polvo

Relleno bizcocho:

1 tarro pequeño de mermelada albaricoque

Almibar:

1 vasito de ron
100 g. azucar
1 vaso de agua

Cobertura:

160 g. chocolate fondant
75 g. mantequilla
150 g. nata

Primero hay que hacer el almibar.  Poner a calentar en un cazo, un vaso de agua, el ron y el azucar removiendo hasta que quede un almibar.  Reservar.

Para el bizcocho calentar en un cazo pequeño, la mantequilla, el chocolate troceado, remover hasta que quede liquido y reservar.

Precalentar el horno a 180 grados.

Poner 4 yemas en un bol y añadir la mitad del azucar. Remover con una cuchara de madera. A continuación, echar la harina y la levadura poco a poco sin dejar de remover.  Lo siguiente será vertir el chocolate fundido y remover hasta que quede una masa suave. Reservar.

En otro bol añada 4 claras y batir a punto de nieve, añada el resto del azucar y siga batiendo hasta que queden de punta.

Envolver la mezcla del chocolate lentamente con las claras a punto de nieve.

Utilizar un molde desmontable ( más bien alto por los lados y pequeño). Engrasar con mantequilla y
enharinar.

Echar la mezcla despacito y meter al horno aproximadamente 25 minutos a 180 grados y bajar a 160 los últimos 20 minutos. Para saber si el bizcocho esta hecho, pinchar con un palillo.  Si esta hecho saquelo del horno y deje atemperar.

Cortar con un cuchillo grande a la mitad muy despacito para que no se rompa el bizcocho. Ahora,  separar las 2 capas.

Con una brocha empapar el bizcocho con el almibar.  A continuacion, cubra la mitad con mermelada de albaricoque.  Poner la otra mitad del bizcocho encima y colocar encima de una rejilla.

Poner 75 g. de mantequilla en un cazo y agregar la cobertura de chocolate y remover.  Una vez que se haya fundido, hechar la nata y siga removiendo. Deje que el bizcocho se enfrie antes de cubrir la tarta.

Para finalizar, poner la tarta encima de la rejilla con una bandeja debajo, vertir el chocolate desde el centro hacia los lados.  Meter en la nevera con la rejilla y la bandeja.  Dejar enfriar toda la noche.
Pongalo al dia siguiente en un plato y decore con arandanos.

Recuerde que antes de servir saque la tarta de la nevera 30 minutos antes.  Le aseguro que esta deliciosa.

LASAÑA LITTLE ITALY

INGREDIENTES:


375 g. de laminas de lasaña
500 g. ricotta fresco o 500 g. de requeson
3 bolas de mozarella
1 chucharada grande parmesano recien rallado
1 huevo
perejil picado


SALSA DE BOLOÑESA:


2 chucharadas aceite de oliva
30 g. de mantequilla
1 cebolla grande picada
1 zanahoria picada
1 tallo de apio picado
1/4 kilo carne de salchicha
1/4 kilo carne de ternera
1/4 kilo carne de cerdo
1 taza vino blanco

800 g. tomate frito o 2 latas

SALSA BECHAMEL:

60 g. de mantequilla

40 g. de harina

560 ml. de leche

sal

Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén de fondo pesado, y fria la cebolla, la zanahoria y el apio a fuego medio, hasta que estén tiernos, removiendo constantemente.  Aumente el fuego, agregue la carne y dórela.  Añada el tomate frito, el vino, albahaca y sal, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cueza durante 30 minutos.

Para hacer la bechamel, derrita la mantequilla en una cazuela a fuego lento.  Incorpore la harina y remueva 1 minuto.   Retirela del fuego y añada gradualmente la leche.  Vuelva a poner la salsa al fuego y remueva hasta que hierva y empiece a espesar.  Cueza a fuego lento otro minuto más y añada la sal.

Cubra con un envoltorio de plástico para evitar que se forme una pelicula. Reserve.

Mezcle en un bol la ricotta o el requeson con el huevo perejil picado y el parmesano rallado. Reservar. Para montar la lasaña, precaliente el horno a 180 grados.  Unte la fuente de horno con aceite.  Ponga una capa fina de salsa de carne en la base, seguida de una lámina de lasaña fresca o cocida.  A continuación, ponga una cucharada de la mezcla de ricotta en cada lámina, cubrir con lonchas de mozarella.  Ponga otra capa de lasaña y cubra de nuevo con salsa de carne. Repetir capa ricotta, mozarella, lasaña, salsa de carne.

Ponga la última capa de lasaña con salsa de carne y verter por encima la bechamel.  Rallar parmesano por encima y meter en el horno de 35 a 40 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos.

TARTA DE QUESO NEW YORK STYLE

INGREDIENTES:

(para la base de la tarta)
1 bolsa Galletas digestive trituradas
1/4 taza azucar
1/4 taza mantequilla liquida

(relleno tarta)
5 tarrinas queso tipo philadelfia a temperatura ambiente
4 huevos
1 taza azucar
1 tarrina queso tipo quark
1 taza harina
1 chorrito extracto vainilla
1 corteza limon rallado
1 pizca de sal

(decorar la tarta)
2 tarrinas frambuesas
1 tarrina arandanos
azucar glace
mermelada frambuesa


 Primero hay que hacer la base triturando las galletas digestive, mezclarlas con el azucar y la mantequilla.  Lo mejor es utilizar un molde desmontable.  Hay que presionar la mezcla con una taza sobre el molde para que quede compacto.  A continuación, se mete en el horno durante unos 8 minutos a 180 grados.  Se saca del horno y se deja enfriar.

Para el relleno se añade primero los 4 huevos, el queso crema, quark, azucar, harina, esencia de vainilla, pizca de sal y ralladura de limon.  Se pone todo en la batidora y se mezcla a nivel medio.  Se calienta el horno a unos 200 grados, una vez caliente se introduce durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente.  Pinchar con un palillo y si sale seco, retirar y dejar enfriar para luego meter en la nevera toda la noche.

Una vez que la tarta haya enfriado podemos desmoldar pasando un cuchillo alrededor del molde y a continuación ponemos la tarta en un plato y lo decoramos.  Se calienta la mermelada en el micro unos 70 segundos hasta que este blanda.  Se cubre la tarta con la mermelada y después se envuelven las frambuesas y arandanos en azucar glace y se colocan por encima de la tarta como en la foto.