INGREDIENTES:
750 g. de carne de cerdo y de ternera picada
1 taza o 80g de pan recién rallado
3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 diente de ajo majado
1 huevo batido
sal, pimienta y 2 guindillas trituradas pequeñas
Salsa:
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla picada muy fina
2 latas de 400g de tomates triturados
2 cucharadas de albahaca fresca picada
sal, pimienta
1 cucharada de azucar
En un cuenco grande, mezcle la carne picada, el pan rallado, el parmesano, el perejil, el huevo y el ajo.
Salpimentar al gusto, amase cucharadas de la mezcla en forma de bolas.
En una sartén grande con aceite caliente, fría las albóndigas hasta que estén doradas. Retírelas de la sartén y déjelas escurrir sobre papel de cocina.
Para la salsa, caliente en una sartén grande, aceite de oliva y ponga la cebolla a pochar. Añada el tomate triturado y remueva durante 5 ó 6 minutos a fuego lento hasta que la salsa reduzca ligeramente y se espese. Sazone con sal, azucar y las 2 guindillas trituradas ademas de la pimienta. Agregue las hojas de albahaca fresca, y cueza 5 minutos más.
Baje el fuego y devuelva las albóndigas a la sartén. Se cuecen a fuego lento de 10 a 15 minutos.
Mientras las albóndigas y la salsa acaban de hacerse, cueza los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que estén al dente. Escúrralos y sírvalos con las albóndigas y la salsa por encima.
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